山东成试点省份 农产品追溯还有哪些痛点

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◆先驱报记者陈琪报道

7日，农业部召开新闻发布会，称今年全国10省将率先推出农产品追溯平台(000061，诊断库存)，农业大省山东也是试点省份之一。

“建立真正的农产品可追溯系统将是农业领域未来的发展趋势。农产品从田间到餐桌有一个漫长的过程，任何环节的质量控制疏忽都可能带来安全隐患。”中国农业技术与产品协会副会长王稼祥在接受《经济导报》采访时表示，可追溯系统是农产品产业升级的一大举措，对确保舌头的安全具有重要意义。与此同时，我们也应该看到，农产品“实名制”还有一些痛点需要解决，这对于平台建设至关重要。

有“身份证”的农产品很受欢迎

“我卖的白菜来自山东省宁阳县前桥村。你只需要用你的手机扫描它，就可以知道这个白菜背后的农民的信息。”前几天，专门卖白菜的菜农王新发(音译)在济南七里堡蔬菜批发市场接受《经济导报》记者采访时谈到了白菜的“身份证”。

王新发说，与之前每公斤几毛钱的白菜不同，这些带有追溯系统的白菜不仅没有销路，而且价格几乎是普通白菜的两倍。虽然在批发市场很难卖给散户，但很多企业用户和食堂用户都来找他买白菜。

据报道，宁阳的卷心菜以其高品质、特别的味道和清汤而闻名。它在历史上曾被用作贡品，所以被称为“贡菜”。2003年，被山东省无公害农产品认证委员会认定为无公害农产品，并注册了“侨白”商标。王新发说，为了找到真正的“桥白”白菜，他特地去了“桥白合作社”，得到了第一手货源。

目前，世界上还没有可追溯性的准确定义。一般来说，追溯机制的建立相当于为每一种农产品建立一份“简历”，以便及时监控其生产、加工和销售，并在必要时予以召回。

王新发说:“目前，许多乡镇都在推进农作物从选种、栽培到收获的统一管理，要求每个种植基地都要建立生产档案。但是没有很多事情可做。即使在宁阳，也只有很少的几棵高质量的白菜能真正称得上‘桥白’。”

然而，让王新发感到困扰的是，市场上很多商家打着“桥牌”销售。为了吸引消费者购买，这些商家只把追溯系统当成一个噱头，扫描的二维码也可能是虚假信息。

作为“建安农产品”的创始人，徐峰一直致力于为其出口的农产品提供一个完整的可追溯系统。在访问了美国、荷兰和新西兰等农业发达国家后，徐峰认为国内农产品追溯系统的技术和应用需要进一步整合。

他说，目前，当农产品出售给消费者时，很难知道哪块土地和哪位农民种植了农产品。这意味着如果农药残留过高，就很难发现问题并确定责任人。

需要提高权利保护意识

“对于农产品，需要培养消费者的权利保护意识。例如，如果你买了一些菜，发现农药残留超标或有相关问题，通常的反应是直接扔掉，很少有人会询问这些菜的产地。因此，即使有追溯系统，它也不会起作用。徐峰表示，为了直接在app平台上打开追溯系统的技术渠道，他特地邀请深圳的技术团队进行开发，但后来发现很多“80后”和“90后”只认为他们在平台上销售的蔬菜质量好，真正想看到蔬菜背后信息的消费者不到5%。

一方面，消费者希望他们所吃的蔬菜可以追溯到过去，商家愿意以此作为卖点；另一方面，系统的利用率并没有真正达到早期预测的效果。面对这样的矛盾，徐峰和王新发都认为，这是一个农业需要经历的过程，需要建立一个可追溯的体系，需要一步一步来培育。

努力管理和实施

近日，烟台苹果质量追溯系统成功通过专家论证，成为中国第一个以苹果为主体的特色农产品追溯平台。据报道，消费者只需扫描二维码就能追踪所有信息。“从生产到销售，已经变得透明，相当于给苹果贴上了身份证，满足了消费者的知情权和选择权，有利于保证农产品的安全。中国水果流通协会副会长潘德辉告诉《经济导报》记者。

据了解，在烟台栖霞，当地优质水果的比例已经超过60%。纳入追溯体系的企业有苹果种植面积24万亩，总销量近60万吨，占栖霞的四分之一。随着质量追溯体系的完善，烟台苹果获得了“世界通行证”，其产品以最严格的全球标准出口到美国市场。首批23家企业，包括流通、种植基地、电子商务平台等新的商业实体和流通业态，已经加入了追溯平台。

根据该计划，山东力争到2020年加快形成覆盖全省的先进适用的重要产品追溯体系。产品从猪肉、蔬菜、中草药和酒精扩大到乳制品、家禽、鸡蛋、粮油、水果和水产品，实施范围从全省11个试点城市扩大到17个城市。

“要想很好地使用农产品追溯系统，必须有一系列相关的模式，如支持销售和品牌建设，但这些恰恰是农民的强项，而硬件和软件的缺乏使得农产品追溯技术的推广和发展有些缓慢。”王稼祥到过中国数百个村庄的田野。他希望追溯系统能够真正迫使企业和商家从源头上把握质量改进，这也将促进行业的质变。

华南农业大学教授陈指出，全程管控体系非常必要，它不仅可以进一步明确各个流程环节的职责，还可以确保在食品安全问题发生后，能够迅速发现症结，及时采取措施，避免风险和危害的扩大。例如，使用账单跟踪有利于原材料质量的管理和监控。此外，应加大检测平台建设，加快农产品二维码的整体溯源。

可以预期，随着“互联网+时代”的到来和大数据管理应用的日益普及，实现农产品质量的有效追溯不存在太多的技术问题，在管理和实施方面做出努力非常重要。王稼祥告诉《经济导报》记者，通过开展追溯体系建设，迫使企业单位做好标准化生产，不断完善农产品质量安全全过程监管的法律体系，加快形成农产品质量安全监管工作机制，真正做到安全第一，这也是构建追溯平台的重要意义。