大理美食30年:品质成就民族品牌

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9月8日是大理饮食集团成立30周年。在大理美食，如果你问员工“大理人都知道的一句话是什么”，答案可能是“用心创造品质”。

对于食品企业来说，食品质量安全不仅关系到消费者的“舌尖安全”，也是企业生存和发展的关键。对达利来说，“用心创造品质”的企业理念不仅深入到每一个员工的心中，而且深入到企业从采购、生产到销售的每一个环节。在过去的30年里，大理食品逐渐从一个当地的小食品厂成长为中国领先的食品和饮料企业。成功的关键是追求质量。

质量控制，从产业链源头做起

有人说品牌是以产品质量为基础的，是企业文化、经营理念、产品创新和诚信服务等综合因素的结合。基于品牌在全球产业分工中的重要作用，近两年来，中国开始从国家层面推进品牌战略，试图向世界讲述中国品牌的故事，争取中国企业在全球产业分工中的主动权。但对中国企业来说，质量是品牌的基础。只有当质量能够被消费者认可时，才有可能建立一个被消费者认可的品牌。

30年来，大沥食品先后打造了大沥花园、科比克、好吃店、鹤旗正、乐虎、豆瓣都和梅北辰七大品牌。七个品牌的故事开始的地方可能只是一棵麦苗或一个土豆。对大理而言，质量控制始于产业链源头。

Kebik是一个知名的土豆膨化品牌，可能是土豆膨化食品行业唯一一个能与施乐等外国巨头竞争的民族品牌。但外界可能不知道的是，在产业链的源头，大沥食品不仅拥有“公司+农户”模式的大规模马铃薯种植基地，而且拥有中国西北地区亚洲最大的马铃薯粉生产基地。日照时间、土壤、降雨量等。，对马铃薯的品质有着深远的影响。凯比克的质量控制从这些影响马铃薯生长的基本因素开始。

这种基于产业链源头的质量控制在其他类别中是相同的。2017年，大理食品切入豆奶领域，推出纯天然无添加豆奶。在产品选择阶段，大沥食品的R&D人员对世界主要大豆产区的大豆品种进行了严格筛选，最终从北纬43度至北纬53度的中国黑龙江省选择了非转基因大豆作为原料，最终实现了大豆的高品质。

从产业链源头开始，原材料由高于国家和行业标准的审核机制严格控制，为后续质量控制奠定基础。

对国际标准和系统进行基准测试，在所有级别进行“三位一体”检查

在集团内部，大沥食品不仅实行意识第一，让每一位员工永远记住“用心创造质量”的企业理念，而且形成了科学、有序、完整的质量控制体系，层层把关。

在集团层面，达利成立了质量管理部，负责和监督各公司产品的质量管理。各公司应设立质量控制部门，建立实验室，并负责公司的质量监督检查。每个车间都有专门的质量控制项目，确保生产线的良好质量控制。

为了实现与国际管理的融合，集团全面引入了国际标准化管理体系。建立了质量管理、环境管理、食品安全管理、快速反应中心食品安全管理、危害分析与关键控制点管理集成等管理体系和标准，并获得相关国际认证。值得一提的是，目前，大理的检测中心不仅拥有世界级的设备，还获得了CNAS认证，具有按照相关国际公认标准开展检测等服务的技术能力。这也意味着公司的测试水平已经达到了国际水平。

在后端，达利建立了产品可追溯系统，以确保整个质量控制可以形成一个完整的“闭环”。严格的管控体系和国际先进的检测标准有效地保证了公司的食品安全和产品质量，成为品牌建设的基础。

大理自1989年成立以来，30年来已在多个行业建立了具有持续活力的“民族品牌”。大理花园、克比克、好尺殿、鹤启正、乐虎、都本都和梅北辰都在各自的小类中占据着举足轻重的地位。

大理花园、科比克和昊天分别成立于2002年、2003年和2004年。与许多在流行后消失的国内新兴品牌不同，这些品牌仍是许多消费者追捧的“民族品牌”。这些品牌具有长期生命力的一个重要原因显然是它们的卓越品质。切入饮料领域后，和正和乐虎也成为行业第一阵营的领先品牌。显然，这种强大的品牌建设能力仍然离不开卓越品质的支撑。2017年，我们在2018年切入了豆奶和短期面包领域。豆瓣豆和梅北辰的成功仍然有着卓越的品质支撑。

从质量到品牌，30岁的达利已经处于行业的前沿。从中国制造到中国品牌，在中国实体齐心协力讲述中国品牌故事的宏观背景下，未来用心创造品质将成为大理继续打造更多优秀“民族品牌”的强大引擎，为企业持续稳定发展奠定最坚实的基础。(照片由大理饮食集团提供)

编者:纪爱玲