大蒜这样食用 能达到最佳养生效果

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大蒜不仅是烹饪美味食物过程中的调味品，也是一种良好的营养和优良的绿色天然药物。研究表明，大蒜的营养价值甚至超过了人参。

大蒜含有200多种有益健康的物质。除了蛋白质、维生素E和C以及钙、铁和硒等微量元素外，人们最关心的是那些能增强人体免疫力和杀菌的成分。以下经济日报-中国经济网介绍了吃大蒜的“最佳”方法。

这个方法是制作蒜泥。将大蒜去皮，在蒜泥中捣碎，加入适量的盐。蒜泥可以涂在馒头上，蘸上蔬菜，拌上醋包饺子...

蒜泥不仅美味可口，用途广泛，也是充分利用大蒜营养的一种方式。大蒜的功效归因于它的各种化学成分，包括含硫的有机化合物和皂甙。含硫有机化合物是重要的活性物质，包括大蒜素和大蒜素。整个大蒜中不含蒜氨酸，但经过切割或粉碎后，细胞中的蒜氨酸与蒜氨酸酶相遇，并通过催化裂解反应产生。因此，为了更好地保存大蒜的活性成分，建议在食用或烹饪前将大蒜切碎或粉碎并放置10 ~15分钟。

需要注意的是，无论是作为烹饪调料还是直接添加到食物中，蒜泥都应该用石臼捣碎，这样大蒜才会更香。