吃霉变的甘蔗会中毒

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冬天是吃甘蔗的季节，所以我们在购买甘蔗时要注意避免霉变，因为吃霉变的甘蔗会有中毒的危险。

甘蔗在发霉后会产生一种神经毒素，这是一种有毒的代谢物3-硝基丙酸，由一些物种如青霉菌和曲霉产生。3-硝基丙酸对许多动物有毒性作用，被人体吸收后，通常在10分钟到10小时内发生。短时间内，它会对中枢神经系统造成损害，导致脑水肿和头痛。在严重的情况下，它会导致抽搐、四肢僵硬、鸡脚和瞳孔放大。在严重的情况下，它会因局部缺血和呼吸衰竭而导致死亡。一些甘蔗中毒的病人留下了语言和运动障碍等后遗症。

只要是发霉的甘蔗，就有中毒的危险。在严重的情况下，它可能是致命的。即使获救后脱离危险，也可能有后遗症。因此，发霉的甘蔗一定不能吃。

数据显示，甘蔗霉变后产生的毒素(3-硝基丙酸)的一般中毒剂量为每公斤体重12.5毫克，即60公斤体重的成人中毒剂量为0.75克；20公斤儿童中毒剂量为0.25克。

一般来说，霉变甘蔗的外皮是灰色的，内部是柔软的，有霉味、酒糟味和酸辣味，横截面是淡黄色、橙色、棕色或灰黑色的斑点，有时可以看到黑色的霉斑或白色的菌膜。