2018，生鲜电商迎来“巨头之战”

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市民们在生鲜超市争夺帝王蟹和波士顿龙虾，场面非常壮观。

徐康平照片(人民摄影)

阿里的“盒子马宪生”，京东的“7鲜”，苏宁的“苏宪生”，腾讯的“超级物种”...随着互联网巨头的进入，各种新的生鲜超市遍布全国，2018年生鲜电子商务领域将上演一场“巨人之战”。

线上和线下的竞争

2018年1月4日，京东首家线上线下一体化生鲜超市“7鲜”在北京正式开业。作为京东投资的第一家新概念生鲜超市，“7鲜”引起了人们的关注。在试运行期间，它移交了一家超过10，000人的商店的平均日客流量记录。

这只是互联网巨头努力创造新的电子商务的一个缩影。

早在2016年，阿里巴巴就推出了“黑马新鲜生活”。腾讯还在2017年末投资了永辉“超级物种”，一个生鲜超市的品牌。此外，2017年4月，苏宁在徐州推出首个“苏鲜生”精品超市，美团的“棕榈鲜鱼”也于2017年7月19日在北京开业。许多网络平台，如中粮网、生活、爱新鲜蜜蜂、享受新鲜每一天，以及传统超市如沃尔玛、京客隆、世纪华联等也深入到了新鲜食品领域。

随着巨头进入保鲜电子商务，保鲜市场逐渐明朗。博克斯马新鲜生活首席执行官侯毅认为，2018年的新鲜电子商务将是一场“巨人之战”。互联网巨头们正争先恐后地努力，网上推应用和网下开超市已经成为生鲜零售领域的一股新热潮。

2018年，阿里将在北京新开30家“黑马新鲜生活”门店，并计划在武汉、成都、广州、福州等主要二线城市开设门店。京东生鲜部总经理王孝松表示，2018年“7鲜”将覆盖北京，3至5年内将在全国开设1000家门店。苏宁尚云(002024)副董事长孙为民也公开表示，“苏先声”精品超市将于2018年新开50家线下门店，2020年达到306家，覆盖全国各大城市。

供需两轮驱动

多年来，垂直电子商务发展迅速，从美容化妆品到母婴到海涛。新鲜的电子商务成为新的引爆点是有不可避免的原因的。

一方面，需求决定供给。随着新时代的到来，人们的消费升级了。根据国家统计局的数据，2016年中国生鲜食品市场规模达到1.36万亿元。北京交通大学交通运输学院副院长张晓东表示:“人们对高端食品的需求正在迅速上升，电子商务进入生鲜食品是必然趋势。”另一方面，新鲜的电子商务已经成为互联网公司在垂直电子商务领域竞争的新蓝海。

根据中国电子商务中心发布的数据，2016年国内电子商务交易总量约为913亿元，比2015年增长80%。

尽管增长速度极快，但电子商务在巨大的新兴市场中的渗透率还不到0.7%，这表明新兴电子商务仍有很大的市场。

互联网巨头拥有大量在线会员，但在线流量红利正在逐渐见底，如何渗透到线下成为新的挑战。后羿说，“盒子马宪生”用户非常粘，在线用户转换率可以达到35%。

此外，物联网和移动支付的成熟也为生鲜超市的发展提供了必要的基础支持。以生鲜食品领域必不可少的冷链物流为例，新鲜度和配送速度是消费者最关心的因素。许多新兴的电子商务公司在3公里范围内提供半小时的flash服务，极大地提高了服务质量，解决了线上线下转换的重大问题。

黑色技术帮助新零售

由互联网巨头建造的新鲜电子商务线下商店生来就有互联网基因，并配备了各种黑色技术。

在“7fresh”中，有一个智能购物车，不用手推就能自动跟随顾客；有一个“魔镜”，可以显示详细的信息，如水果产地和甜味；有一个智能自动收银机，可以通过将条形码与扫描区域对齐来识别商品的价格；有刷面付款、摇结账等。京东集团高级副总裁马松认为，实现门店消费行为的数字化、可识别性和可操作性是生鲜电子商务的未来方向，也是帮助现有线下门店升级的最大法宝。

此外，“Box Horse Fresh”和“7fresh”商店都配有电子价格标签，天花板上还布置了许多吊链。收到网上订单后，工作人员会将货架上的货物挂在最近的悬挂链上，并将其转移到后院，从而确保快速配送。“7fresh”还开发了一套完整的拣选逻辑，使拣选机运行最少，拣选路径最佳。这也是京东多年来在智能物流研发中路径优化的实际结果。

与传统超市和便利店相比，这些生鲜超市不仅专注于海鲜、水果等生鲜产品，还设置了餐饮区，丰富了用户体验。消费者花费15-20元的加工费，就可以直接烹制自己选择的新鲜食物，享受美食，形成了一种全新的“餐饮+超市模式”。

阿里巴巴董事局主席马云在2017年云起会议上提出了“新零售”的概念。新鲜的电子商务无疑是在线和线下开辟新零售的最佳实践。零售业专家陈丽萍表示，从融资情况看，生鲜超市发展前景广阔，前景看好。