南安板鸭：让中国腊味香飘世界

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图①江西南安板鸭有限公司的员工正在晒咸鸭干。

图②江西南安板鸭有限公司员工在车间忙着生产。

图③在江西南安板鸭有限公司的实验室里，技术人员在出厂前正在检查板鸭干。

图④游客吴媛(左)和沙莉(右)正在购物中心购买南安板鸭。

走进位于江西省赣州市大禹县的南安板鸭有限公司，一股浓烈的蜡味扑面而来。在干燥的田野上，风干的盐水鸭是金色透明的，让人流口水。

南安板鸭作为“中国老字号”的产品和江西省的名优特产，自诞生至今已有500多年的历史。由于其高品质和优良的口味，早在20世纪初就出口到新加坡、马来西亚等国家和地区，并在1915年举行的首届巴拿马太平洋(601099)世界博览会上获得金牌。

咸鸭干味道鲜美，但不容易制作。“南安板鸭一贯坚持传统工艺，每一个环节都有严格的程序，赢得了国内外消费者的信任。”江西省非物质文化遗产生产技能传承人、南安板鸭股份有限公司董事长邓万德告诉记者，南安板鸭的生产流程包括选鸭、育肥、屠宰、腌制、干燥和包装，每个流程都有严格的标准。任何错误都会影响咸鸭干的质量，所以任何错误都是不能容忍的。

“能够获得‘中国老字号’的荣誉，不仅是南安板鸭代代相传的努力积累，也是中国饮食文化走向世界的一张名片。只有始终尊重产品和品牌，我们才能传递这一荣誉。”邓万德表示，南安板鸭在欧洲和东南亚的市场份额正在增加。下一步，公司将继续拓展南非等国家和地区的市场，更广泛地参与国际竞争，让中国腊肉在世界上尝起来更香。(照片/记者通讯员赖/记者韩旭)