“泉城夜宴”拨亮济南夜经济

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◆经济导报记者褚磊

淡绿色、淡黄色、浅紫色和浅红色，济南“一湖一环”照明工程正在调试中，这使得大明湖夜晚的宁静增添了活力。济南人的春节夜宴也将开放。

据《经济导报》记者采访，在以大明湖为核心的济南，周围的趵突泉、五龙潭、李宽、红山坊等商业区正逐渐感受到“春城夜宴”带来的春天，实体企业也渴望抓住相关机遇。

山东迪达旅游营销策划咨询有限公司、山东国鑫国际旅行社有限公司董事长张小国4日上午接受《经济导报》记者采访时，深受感动。“照明工程不仅将点亮济南的夜经济，也将成为济南从旅游中转向目的地过渡的‘引爆点’，从而延长游客在济南的停留时间，促进全市旅游质量和服务的提升。”

“旧名称”是预先部署的

历史悠久的传统鲁菜餐厅——辉县大厦的创始人成利军在泉城夜宴找到了新的增长点，并准备利用泉城夜宴的机会为消费者打造一个极具吸引力的夜宴。

成利军表示，自大明湖免费开放以来，营业额增长了10%，慢游游客比例增加，“一湖一环”照明工程是一个新的商机。

我们做了一个很好的“先打后亮”的工作——位于大明湖南侧省政府前街的店面，从去年开始升级，花费了30多万元。3日晚，成利军告诉《经济先驱报》记者。

据了解，辉县大厦已有近150年的历史，现在有4家直营店。作为创始人和厨师，成利军已经做了10多万道经典鲁菜——糖醋鲤鱼。

成利军说:“越来越多的市民晚上出门，这不仅是振兴百年老店的机遇，也是新的挑战。在继承和创新方面，我和管理团队有很多想法。”

成利军直言不讳地表示，济南的夜间消费需要“点燃”。对此，“辉县大厦”做了一个尝试——第一家店“辉县大厦”位于芙蓉街，第一个有20条老街和老巷，而芙蓉街在冬天的晚上9点几乎没有客人。为了放慢脚步，品尝鲁菜的味道，“辉县大厦”将从每年的3月到11月把营业时间推迟到晚上11点。今年，从春节到正月十五，预订已经满了，出勤率是100%成利军透露。

根据济南市“十三五”规划，济南将推进住宿餐饮业优化升级，提升餐饮特色街区，支持餐饮“老字号”连锁经营，打造齐鲁美食之都。

成利军表示，“一湖一环”照明工程不仅带来了新的商机，也点燃了他对传统鲁菜的保护和改良之心。为了吸引晚上离家的泉城人，有必要继承经典老菜，以新口味迎合新消费者。“下一步就是要多做‘湖’菜上的文章，比如蒲菜、荸荠和荷兰菜系列，真正打造‘湖’和‘春’特色的鲁菜。”

这家酒吧在胡林开业

“在广东吃夜宵，三四个人点了两三个小盘，聊了三四个小时；走在成都，特色小吃让人不愿走得太快；在济南的夜晚，仍然缺乏让我放慢脚步的气氛。”说到济南的夜生活，市民小湾有点失望。今年春节她将再次离开济南，带家人去厦门玩。这就是济南夜生活的尴尬——单一的生活服务形式。

据张小国分析，“一湖一环”照明工程是一个新的开始。从这一点开始，以前对自己的定位没有信心的济南，开始对厚重的文脉和山泉独特的自然禀赋表现出“觉醒”。

“以前，大多数市民习惯在街上吃串肉扦和喝啤酒。活泼的烟花实际上给济南打上了“乡村”的烙印。”济南平价音乐酒吧的开创者科纳音乐酒吧明湖湾店经理卢金勇告诉《经济导报》记者。

闽南红尚坊店有很多“粉丝”。排队并坐满是正常的。一个月前，新店开门迎客。“这不仅是为了避免老顾客排队的麻烦，也是为了让晚上来胡明旅游的市民有一个与胡明之夜相匹配的休闲场所。”卢锦勇说道。

3日晚8: 00，在营业高峰前，库纳明湖湾店有10多位客人，其中有60多岁的老人，这是库纳酒吧根据济南市民的消费心理调整经营策略的体现――当地市民对酒吧有一种天生的抵触心理，认为消费高，消费群体是“非主流”。因此，库纳自成立以来就一直与本土消费心理“抗争”

“离开顾客”仍然需要补课

公园、佛山街、泉月坊等。济南的文化西路都是酒吧聚集的地方。在激烈的竞争下，库纳酒吧仍然可以吸引顾客，这表明这个城市有很大的消费潜力。“济南在振兴老商业区、李宽等商业区方面做了大量探索，照明展开始显示出新的活力。”张小国认为。

济南市“十三五”规划提出发展一批各具特色的夜生活集群，丰富夜生活，发展夜间经济。在夜经济中，济南的山水之春非常重要，但只有营造氛围和服务匹配才能吸引游客深度旅游，激发他们的消费力，这也应该是胡明商圈实体店深度发挥实力的切入点。

济南导游杨娟一年到头都带着旅游团去台厦旅游。她的感觉是，这些地区和城市有着丰富的经济模式和鲜明的夜间特征。“除了独特的自然资源之外，软实力的创造可以进入游客的心中，并使游客期待机会再次到来。”

如何走向高端、精致的生活服务业，如何打造一个形态丰富、特色鲜明的商业区，是城市规划者和管理者面临的重要课题。在张小国看来，明亮的大明湖和它的周围环境在空时代扩大了济南的观赏价值，但仍有许多空的房间需要整理。例如，在形式比例方面，它可以更加多样化——培养文化娱乐、大型现场表演、游行时尚和体育活动等。；在配套服务方面，重新规划周边特色住宿、餐饮、休闲娱乐商业区和特色旅游商品聚集场所，发展慢行交通方式。“以‘一湖一环’为中心点，衍生出丰富的旅游业态，并不断向周边地区延伸，提高城市旅游舒适度，扩大客流。”

“留住顾客”也是企业应该主动出击、顺应消费趋势的功课。“激活潜在功耗有很多选择。例如，在暑假期间，济南周围的东方神画和奥勒宝的快乐世界等旅游景点的开放，是转移顾客注意力和创造时差的一种有益尝试。这一尝试使景区的餐馆营业额翻了一番。”杨娟说。