市场监管总局：采摘野菜要避开环境污染区域

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经济日报-中国经济网北京5月8日电据国家市场监督管理局消息，在春夏之交，一切都在恢复，这是吃野菜的季节。野菜有独特的风味，吸引了一些消费者购买或采摘。为帮助消费者安全食用野菜，在中国食品科学技术研究院的技术支持下，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生，中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与安全系系主任、教授陈芳，河北农业大学食品科学与技术学院副教授高捷等专家提出以下建议:

首先，我们应该注意环境变化，合理选择和保护生态。

采摘野菜时，一定要注意避开环境污染区，如化工厂、下水道、高速公路、垃圾填埋场等附近地区。即使这些地区的野菜很茂盛，也不要采摘和食用。采摘野菜时不要选择陌生或陌生的品种，以免因食用有毒的野菜而造成伤害。

有些野菜是草本植物，所以采摘时不要把它们连根拔起。野菜可以继续带根生长。不要过度采摘野菜，以保持野菜的可持续生长，避免破坏生态环境。

第二，注意采购和储存，熟练操作食用野菜。

如果消费者想购买野菜，应该去正规的菜市场或超市购买新鲜的野菜，并保留购物凭证，而不是在路边摊或流动摊点购买。最好现在就买，现在就吃。请勿长时间储存，以免因储存不当而导致野菜变质。

野菜有多种食用方式，比如凉拌沙拉、炒菜，还可以作为配菜煮汤。吃野菜时，去掉腐烂的部分，彻底清洗。一些野菜有轻微的毒性，需要烹饪和浸泡，以确保彻底烹饪后可以食用。

第三，日常饮食要均衡，特殊人群要注意。

根据现代营养学的食物分类，野菜属于蔬菜，其中含有黄酮类等多种植物化合物。只吃野菜不能满足人体所需的营养成分，所以要注意食物的多样化和膳食平衡。一些野生蔬菜可能含有天然毒素。吃野菜应该注重早期的味道和口感，而不应该贪婪。老年人、婴儿、孕妇、哺乳期妇女和过敏体质者应尽量不吃或少吃。如果吃野菜后感到不舒服，应及时催吐，并将剩余的野菜和呕吐物带到医院。