大理美食30年:多维创新驱动企业发展

本篇文章2213字，读完约6分钟

9月8日，大理美食30周年庆典隆重举行。在仪式上，大理食品集团董事长许表示，30年来，创新一直是企业发展的主要动力。

“食品行业是一个传统行业，传统并不意味着过时。如果我们想持续发展，我们需要创新。我们视创新为准则。对达利来说，创新一直是企业发展的主要动力。”许对说道。

在过去的30年里，大理食品从一个当地的小食品厂发展成为中国领先的餐饮企业，创新在其中发挥了重要作用。

收集顶级资源，专注于产品创新

在过去的30年里，在休闲食品行业，长期以来，中国人所熟悉的蛋黄派、薯片等品牌都是海外食品巨头的产品。随着改革开放的浪潮，大沥食品在没有资金、技术和资源优势的情况下，以“爱拼敢赢”的精神专注于产品研发，最终使国内休闲食品市场拥有了一个高知名度的“民族品牌”。

蛋黄派是一种常见的夹心蛋糕。经过不断的产品开发和设备改进，2000年前后，大理食品推出了自己的蛋黄馅饼品牌“大理花园”。当时，“戴利蛋黄派，带我一起走”的口号迅速传遍了中国的大街小巷，戴利蛋黄派最终成为了一种可以与海外品牌相媲美的蛋黄派产品。

从那以后，达利一直专注于围绕消费趋势的产品创新，无论是在休闲食品领域，还是在达利后来涉足的饮料领域。在凉茶领域，大理引入了更多的原生态植物饮料及其优势。在功能饮料领域，达利推出了乐虎。进入豆奶行业后，大理引进了纯天然和非添加豆类。

大理食品在产品领域的这些创新也得到外界的认可。2019年，世界顶级篮球赛事——国际篮联篮球世界杯首次登陆中国。作为世界上第一个赞助篮球世界杯的功能性饮料品牌，乐虎在篮球世界杯上大放异彩。就乐虎而言，成为篮球世界杯的赞助商更多是因为它的专业功能饮料和它的质量已经被国际篮联认可。

豆奶是传统的东方饮料。2017年，经过两年的产品研发，大理食品率先在国内企业引进纯天然无添加豆浆。在没有任何添加剂的情况下，达利食品公司已经使大豆的蛋白质含量高达每100毫升4.0克。在营养和健康成为消费趋势的时刻，豆角的横向价值空诞生了，这重塑了人们对传统东方饮料豆浆的认知，赋予了它新的活力。

对达利而言，正是集团强大的R&D能力支撑了其在产品创新领域的持续努力。目前，大理不仅建立了国家认可的R&D中心，还与全球顶级合作伙伴和学术机构保持着交流，通过各方力量的汇聚，实现了产品创新的突破。

品牌创新，占领行业竞争制高点

品牌不仅代表着企业和产品的形象，还定义了企业在价值链中的作用，是企业重要无形资产和核心竞争力的体现。创新不仅是产品创新，也是品牌创新。企业通过品牌创新保持在行业和产业链中的主导地位。

多年来，大理一直坚持“多品牌、多产业”的发展战略，以产业为基点，不断打造品牌。在过去的30年里，大理不断创造出7个品牌:大理花园、可比克、好尺殿、鹤旗正、乐虎、豆瓣都和梅北辰。每个品牌代表一个行业，这个行业由品牌定义。目前，大理几乎每个品牌都是知名的民族品牌，几乎每个品牌都占据了行业前三名的位置。

根据消费趋势和企业发展战略的变化，达利在不断创造新品牌的同时，不断为品牌注入新的活力，使品牌理念更好地传达给消费者。这也是品牌创新的一部分。

2019年3月，乐虎宣布品牌升级，并表示未来将注重“喝乐虎，提神抗疲劳”的功能认知，不断强化乐虎专业功能饮料的属性和形象。聚焦2019年体育知识产权营销，携手2019年国际篮联篮球世界杯，是乐虎品牌升级后的重要举措。从2019年篮球世界杯的比赛影响力来看，乐虎作为一个专门赞助世界顶级篮球比赛的功能性饮料品牌，是业内最大的赢家。

2017年，达利推出了豆类品牌。凭借深入人心的“国家营养豆奶”品牌形象，大理也在2019年升级了品牌。2019年，强调“科学技术造就良好营养”的豆瓣豆进一步向消费者解释了为什么豆瓣豆更有营养。通过对“石磨破壁、原浆纯化、分子乳化、无菌锁定真相”这四个核心过程的介绍，豆瓣豆向消费者展示了无添加高蛋白的豆瓣豆背后的秘密。

创新无处不在

对于企业来说，创新总是多层次的，不局限于产品和品牌。只有将创新的触角延伸到企业发展的每一个环节，才能保证企业稳定健康的发展。

对大理来说，过去30年的创新不仅呈现出覆盖整个业务的网络特征，而且是动态的。随着市场趋势的变化，这一创新网络实时捕捉各种信息，并通过创新将趋势内化为企业的能力。

近年来，随着中国经济的发展，中国家庭消费支出在国内生产总值中的比重逐渐增加。在2007年至2017年期间，尽管中国的家庭总消费从美国的13%上升到34%，但目前的家庭消费仅占国内生产总值的40%。在这种背景下，中国的家庭消费仍然有巨大的增长空。

基于对这一趋势的洞察，大理在原有休闲食品和饮料业务细分的基础上进行了战略创新和升级。通过在2017年和2018年切入豆浆和短期面包行业，大沥食品形成了休闲食品、饮料和家庭消费“三驾马车”的经营战略布局，共同推动业务增长。

经营战略创新之后是管理体制和架构的创新和调整。根据大沥食品2019年半年度报告，大沥从2018年下半年开始进行销售制度改革，到2019年中期基本完成。据悉，新的销售体系架构能够充分发挥大沥食品的战略优势，有利于企业更准确地满足不同特点消费者的多样化需求。这也将大沥食品未来的可持续增长扩大了空。

30年来，不断创新是大理持续发展的秘诀。对大理来说，30年的企业发展历史也是30年的企业创新历史。显然，创新在企业未来的发展中仍将发挥不可替代的作用，帮助企业更加稳步地成长。(照片由大理饮食集团提供)

责任:吉爱玲