中式快餐的崛起之道

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永和豆浆、嘉禾一品粥、家乡肉饼、田老师红烧肉...如今，中式快餐令人眼花缭乱，独一无二。在满足中国人难以西化的胃口的同时，中国快餐也迎来了自己的崛起时代。明特尔信息咨询(上海)有限公司最近发布报告称，由于二、三线城市的经济实力不断增强，2017年中国快餐和外卖市场的规模达到1.8万亿元。报告显示，近年来，中国的快餐行业发展迅速。从2007年到2012年，快餐的市场价值翻了一番，达到1万亿元，门店数量增加了80%。全国有220万家中式快餐店，占快餐店总数的99.35%。确保食品安全，扩大店铺布局，创新营销方式，进入国际市场，已成为中国快餐企业崛起的秘诀。

标准化生产确保食品安全

食品安全一直是人们关注的重中之重，餐饮业作为人们饮食和生活的主要服务提供者，自然对食品安全负有不可推卸的责任。餐饮企业要树立品牌，实现长远发展，必须积极落实餐饮品牌的主体责任，以健康、安全、放心的食品赢得市场认可。

在2018中国特许经营展北京站，参展商河南阿拉丁餐饮管理有限公司的工作人员告诉记者，食品安全一直是公司的重中之重。该企业是集直接系统建设、特许连锁和终端消费为一体的综合性企业。2015年，公司品牌“米多面多”开始迭代升级其店铺模式，开启了网络时代“米多面多成便当”的新商业模式，并建立了新的中央厨房，各大商场统一配送配料，制作标准化食品。

目前，公司已获得国家sc认证，从源头和生产过程两方面确保食品安全。公司工作人员告诉记者，米饭和面条不仅提供膳食，而且消费者还可以在外卖平台如饥饿和美团外卖上点菜。2018年，米多棉和多品牌已落户31个省、市、自治区，覆盖近123个城市，并在全国发展了700多家连锁店。目前，大城市发展迅速。据估计，今年中国的连锁店数量将超过1500家。

携手超级创新营销

大谷餐饮管理有限公司主要经营大谷米粉系列。自2010年上海第一家大沽米粉店开业以来，公司以上海为中心，业务已扩展至全国，并成功打入全国乃至全球市场。截至2017年底，大谷米粉在全国共有400多家门店，预计2018年将有300家新店开业。2017年5月，大谷米粉店在加拿大多伦多开业。目前，美国拉斯维加斯的大谷米粉店正在筹建中。

上海大谷餐饮管理有限公司特许经营部区域经理吴军在接受采访时表示，大谷米粉利用其独特的口味，坚持品牌路线，以优质的服务和优雅时尚的餐饮环境为消费者提供更健康、更现代的快餐。目前，大沽米粉已与万达、银泰、大润发、沃尔玛、华润万家、欧尚、五岳广场、高辛、太平洋等20多家全国知名商业地产和超市达成战略合作，为大沽米粉店的大布局和快速发展奠定了基础。

经过六年的营销平台建设，大鼓已经有了一个相对成熟的营销模式，网络和实体、线上线下是大鼓联动营销的主要渠道，并引入了节日折扣、新产品折扣、团购折扣、买赠折扣等新的营销技术。在产品方面，大谷米线独具特色，以汤面为核心，包括麻辣汤面、番茄汤面、大谷虾米面、一品牛肉面，配以肥肠炒饭、奶奶焖肉等套餐，辅以其他小吃和饮料。

增强健康意识，进入国际市场

上海红旗永和餐饮管理有限公司是发展永和豆奶国际连锁业务的中国餐饮总部，可追溯至1982年成立的台湾永和国际发展有限公司。在30多年的生产经营中，永和豆浆主要生产豆浆和米浆，从简单的商品管理到餐饮连锁经营提供配套服务；从公司成立之初，就是自产自销，然后发展成加盟商和区域代理商，以品牌授权的方式进行特许经营。经过30年的发展，永和豆奶已经成功探索出一种全新的商业模式，将商品生产与店铺服务相结合，以关注快餐连锁店的形式经营永和豆奶。从此，人们可以在窗明几净、环境舒适的餐馆里品尝豆浆油条等中国美食，彻底告别街头巷尾简单不靠谱的饮食方式，实现豆浆油条等中国传统快餐消费的革命性变革。

上海红旗永和餐饮管理有限公司董事长林炳生表示，永和豆浆35年来一直高举着中国传统美食品牌的旗帜，同时，国际化之路也走过了近20年。近百年来，很少有中国食品品牌能够在国际市场上畅销，这不仅涉及到中国食品产业链的标准化，也涉及到现代生物医学理论和营养学理论对传统食品加工方法的认可。永和豆奶在这两个方面做了深入的研究和大胆的尝试。为了使豆浆更安全、更健康，从产业链和技术两个方面对豆浆技术进行了改进，摒弃了传统的现磨加工方法。采用16种工艺生产安全的豆浆，不去除外皮、胚芽和嘌呤负荷。

经过20年的国际化，永和豆奶已经得到了海外市场的认可。目前，永和豆奶已销往美国、加拿大、日本、澳大利亚、新西兰、英国、德国和意大利等30多个国家和地区。