“植物猪肉”问世搅动肉品消费市场

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畜牧业产生的温室气体远远超过了消耗大量水和土地资源的全球运输业的总和，但将其转化为食物的效率却极低。据统计，中国养猪业每年产生12.9亿吨废弃物和粪便。此外，在工业畜牧业中滥用抗生素的情况时有所闻，全球抗生素消费的80%用于畜牧业，公众的食品和健康警告也经常听到。

在西方国家，鸡肉和牛肉是蛋白质的主要来源，而在亚洲，尤其是在中国，猪肉的消费量远远超过其他肉类。为了促进可持续发展和确保食品安全，许多食品技术公司正在努力开发基于植物的肉类替代品。例如，致力于推动全球绿色运动的香港公司“绿色星期一”的一个项目——right treat，最近推出了其首个产品“全猪肉”，这可能会给亚洲乃至世界的肉类消费市场带来变化。

众所周知，全猪肉是由全植物材料制成的，比猪肉更能满足人体的营养需求，更适合亚洲烹饪。其独特的纯蛋白配方主要来自豌豆、非转基因大豆、蘑菇和大米，能够提供人体所需的高品质氨基酸，不含胆固醇、抗生素和激素。此外，与猪肉相比，它的饱和脂肪减少了71%，热量减少了62%，但它能同时提供更多的膳食纤维、钙和铁。(秦达)