让品质成为促进消费的新动能

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■我们的记者闫蜜

“食品安全是行业生存的基础和底线，但优质消费是行业发展的未来，是消费者追求更美好生活的最直接体现。中国连锁经营协会会长裴亮日前在中国连锁经营协会主办的“2019中国质量消费年会暨第十二届中国食品安全双年展”上表示。

本次年会以“信任、合作、创新”为主题，与会者就提升国内外质量消费、典型企业供应链食品安全、质量管理经验分享等问题进行了深入交流，旨在推动建立信任消费的商业环境，以高品质商品和服务的价值提升企业运营效率。

裴亮认为，随着消费者收入水平的提高和社会的进步，消费者的“质量消费”观念正在逐步强化。过去，消费者受到价格的驱动，并转变为以质量作为影响消费者决策的核心因素。优质消费无疑将成为推动消费增长的重要新动能。“推广‘优质消费’将有助于节约社会成本，有助于促进生产优化，有助于促进社会和环境的可持续发展。”裴亮说道。

但是，裴亮也指出，在推进“质量消费”的过程中，仍然存在很大的挑战，即如何获得消费者的信任，以及零售企业作为流通环节应该做些什么。“你可以把自己想象成一所指导和教育消费者的独立学校。今后，在引导消费者树立“质量消费”意识的过程中，要利用好网上和网下课堂，做好食品安全质量消费标准建设。当然，我们还必须建立一个互动机制，以提高透明度和可追溯性。”裴亮说道。

清华大学法学院学位委员会主席、原法学院院长王晨光表示，生产经营者“猫捉老鼠”的旧模式应转变为生产经营者“猫抓老鼠”、食品安全问题“老鼠”的新模式，这充分体现了所有利益相关者和参与者的共同性和责任感，各方应共同努力，预防和消除食品药品质量问题和风险，维护社会共治下的食品药品行业和领域的良好生态环境。

作为零售企业的代表，锦江麦德龙现金销售有限公司中国区总裁康德分享了麦德龙近年来为确保中国市场的食品安全所做的努力。康德说，虽然食品安全形势严峻，但他非常乐观，因为市场上所有的消费者都越来越重视质量和安全，所以麦德龙愿意与政府和国际零售商合作迎接这一挑战。

深圳市百国园实业发展有限公司董事长余慧勇从安全、健康和敬畏自然三个方面分析了“美味”水果的含义。围绕“美味”战略，百国园建立了一套完整的标准化体系，即“四度盲目一安全”，四度是新鲜度、糖度、酸度、脆度和嫩度，只有水果的香味和安全性。根据这个标准，水果分为招牌，一级，二级和三级..余慧勇表示，等级符号背后有一个标准，只有企业长期坚持，消费者才能通过符号感知产品标准，这是信任消费的基础。

中国连锁加盟协会副会长褚东详细介绍了近年来如何打造信任消费。他表示，自2016年协会发布行业食品安全五年计划以来，协会通过推广和实施“三关”质量改进行业解决方案，帮助和促进行业树立“从业者也是消费者”的价值观和信任消费的商业环境。褚东指出，协会正在推广和实施的“三关”包括三件事:在“采购关”方面，支持“中小生产企业提升市场能力计划”；在“服务水平”方面，开展“试点计划”，制定“超市经营食品安全标准”和“超市消费评价指引”两个标准；在“消费层面”，开展家庭主妇科普宣传活动，提高消费者科学素养和监管能力，迫使超市和生产企业提高商品和服务质量。