蛇剑艺术达石江藻地中海天然美味

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像红酒一样，橄榄油是欧洲文化的象征。从打磨武器和照明灯具，到让古罗马文明征服世界，到贸易支柱、美化神话、贵族特权，最后到今天的餐桌。橄榄油已经成为当之无愧的地中海财富。被称为“世界橄榄油王国”的西班牙拥有世界上最高的橄榄油产量，其独特的地理位置和气候条件赋予其独特的品质。

然而，要辨别味道并不容易。

每个熟悉橄榄油的人都知道橄榄油属于质量最好的特级初榨橄榄油。世界上的酸度一般在0.3%到0.8%之间，只有符合国际橄榄油理事会规定的感官评价标准，才能称之为特级初榨橄榄油。如果普通消费者仅仅看商品的标签或颜色，他们很难判断商品的质量。只有通过专业评估，他们才能准确识别质量。

因此，在欧洲国家，一种特殊的职业诞生了——品酒师。

说到品尝者，许多人可能会惊讶于茶可以被品尝，酒可以被品尝，油怎么能被品尝？事实上，品茶师和品酒师本质上是一样的。品油师的工作是通过敏锐的嗅觉和专业技能来鉴别橄榄油的质量、来源和味道。专业加油工需要通过“温、嗅、吸、味”四个基本步骤来评价橄榄油的质量，并通过细微的差异来识别每种橄榄油的不同风味，甚至发现橄榄油生产过程中的问题。有经验的品酒师，像品酒师和侍酒师，不仅能识别哪个国家，哪个产地和哪种橄榄油来自，还能推断一年中的气候和降雨条件。大师品油师不仅能轻松识别数百种橄榄油的类型、产地、气候、技术等特征。凭借卓越的调味能力，可以制备出风味独特的产品，并保持数十年甚至数百年不变。

因此，对于许多国际知名的橄榄油品牌来说，拥有一位大师品油师无疑是他们手中最大的王牌。以国际知名品牌CATADOR为例。该品牌以欧洲备受尊敬的艺术家Oil Master命名其产品。初衷是让消费者通过这一特殊职业对品牌的价值有更直观的理解。

就像葡萄酒一样，如果你想全面了解优质橄榄油，你必须从产地开始。

石油商的橄榄油来自世界的核心产地——西班牙皇家城市，它与地中海的明媚阳光、温暖气候和蓝天相适应空。有出产西班牙葡萄酒的红色土地，欧洲最著名的阳光海岸，还有无尽的绿色海洋——橄榄树之海。橄榄树是一种生长缓慢的树种，每年开花一次，仅在第四年生产橄榄，第十年达到生产成熟期。充足的阳光和理想的土壤条件使里尔城出产的每一颗橄榄果实饱满透明，散发出一种自然、醇厚、诱人的味道。为了保证橄榄油的质量，新鲜水果的采摘是关键，而品尝者规定橄榄果实应该在半黑半绿的时候采摘。这是橄榄果实的最佳熟成点，橄榄果实中多酚、类黄酮和角鲨烯的含量最高。此外，品牌承诺绝不会使用掉落在地上的水果，因为被风吹走的橄榄果皮会破裂和氧化，从而影响榨油的质量。其次，特级初榨橄榄油采用物理冷榨技术，无需加热和化学处理，保留了天然营养成分，被誉为“液体黄金”和“植物油皇后”。

然而，世界上每年只有2%的橄榄油能通过严格的特级初榨标准。因此，橄榄果实的新鲜度非常高，必须在采摘后24小时内快速完成二次分拣、清洗、冷榨等工序。为此，“品油师”在距离马德里约100公里的橄榄庄园建厂，大大缩短了运输时间，仅用了12个小时就完成了从新鲜水果到美味食品的转变。橄榄油不同于普通食用油，后者通常在欧洲餐桌上不经任何加工直接食用。当地人对品味有严格的要求。为了最大限度地保留橄榄油中的多酚，品油师不惜一切代价确保从采摘到加工到灌装的最高质量。传统的橄榄油加工大多使用铁设备和储油设备，这将导致橄榄油在加工过程中被氧化，导致铁的味道。涂油机使用不锈钢加工设备，其成本是原来的两倍，这可以完全防止橄榄油在加工过程中被氧化。由于特级初榨橄榄油是在采摘后24小时内对新鲜水果进行物理冷榨而直接生产的，因此不仅需要严格的质量检验，还需要欧洲专业加油工进行感官评定，以确保每批油的香气和口感符合欧盟标准。劣质橄榄油通常具有油的消耗量、铁的味道、泥土的味道，甚至发霉的味道，这需要非常灵敏的嗅觉来识别，并且不经过专业训练很难区分。当一个好的特级初榨橄榄油打开它的瓶盖时，它一定是“水果香味”，尝起来也会有轻微的苦味和辣味。这是一瓶高品质橄榄油应该有的味道，而品油师拥有所有的特级初榨橄榄油。

石油商的特级初榨橄榄油是从西班牙进口的，所有原材料、成品和包装材料都通过了实验室技术人员的严格控制。其生产线全封闭，并配有专用温控设备，确保整个生产过程从储存到灌装始终保持在20℃的恒温，从而防止氧化，确保橄榄油的高品质。每批产品的样品将在实验室保存和密封，确保每批产品可以追溯。此外，石油商的橄榄油选自180多种橄榄果实，包括皮卡尔、威尔第尔、康尼卡布拉和阿伯克诺4。经过石油商的科学搭配，它含有独特的风味，温和优雅，富含层次感，既不会掩盖配料本身的味道，又能增添一份精致的余味。榨油机的橄榄油是从新鲜水果中提取的，不含任何添加剂、防腐剂和色素。在出售之前，它需要在整个过程中通过五次测试。与普通食用油产品相比，特级初榨橄榄油富含多种不饱和脂肪酸、维生素和抗氧化剂。无论是新鲜、优雅还是饱满，特级初榨橄榄油的味道都受到多种因素的影响，如品种、地形、气候、技术和比例选择，因此每位消费者都能找到合适的食用方式。此外，橄榄油较高的烟点可以满足各种花式食用方法，如油炸、烧烤、烘焙、油炸、冷沙拉等。，好好照顾你的中国胃。

每一件好产品的背后都是品牌所有者的努力，以及不妥协的信念和态度。

品尝者用他的聪明才智将一瓶橄榄油的味道发挥到极致，他可以感受到来自地中海的温暖微风和阳光，以及来自大洋彼岸的美味佳肴。

编辑:张洋