餐饮业再迎火爆开年

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2月18日，元旦的第三天下午6点，在北京购物中心的整个六层楼的餐馆外面，几乎有同样多的人。最壮观的是在购物中心南部祖母的房子里。门外的消费者坐着站着。队伍被餐厅的阳台包围着，车站队伍已经被卸到十几米外的自动扶梯入口...

这只是春节期间热狗和饮料市场的一个缩影。根据商务部的监测数据，从除夕到正月初六(2月15日~21日)，全国零售餐饮企业实现销售额约9260亿元，比去年春节黄金周增长10.2%，开局良好。在节日期间，找一个很难找到的地方排队等候是很正常的。“进入第一个月，在餐馆吃饭就像一场赛跑，比任何人都要早。春节期间，著名的商店如长沙冰火大厦，杭州老奶奶家，郑州阿乌黄河鲤鱼，北京砂锅屋等。，已经开始在中午11点左右等待这个数字，而通常这正是餐厅开始提供餐饮服务的时候。许多餐厅有超过150名顾客在等着第一天的到来。”2月23日，中国烹饪协会发布了2018年春节黄金周期间全国餐饮市场分析报告。据中国烹饪协会相关负责人介绍，节日餐饮市场的全天延迟已经成为狗年春节餐饮市场的特色之一。

作为一个服务行业，顾客上门，如果有顾客，他们将继续经营和提供餐饮，这实际上延长了餐馆的营业时间。北京东来顺华龙街店经理王(音译)表示，在春节期间，该店通常从早上10点开始排队，而晚上的排队时间则持续到10点左右。客人吃完后，应该接近午夜，清洁工作应该持续到半夜一两点。位于购物中心的餐厅不仅春节期间照常营业，而且午餐和晚餐之间没有界限。

在年夜饭难求的背景下，这是多年来中国年夜饭市场的特点，近年来，第三十年的年夜饭和第一天的第一天的第一餐逐渐成为中国年夜饭市场的新主角，在一定程度上缓解了年夜饭的市场压力。例如，北京惠丰堂餐厅采用限量供应方式，上午10: 00开始接受年中午餐，12: 15至2: 00接受第二批。第一批年夜饭将在下午4点钟收到，第二批将在下午6: 30以后收到。

除夕夜的“难找”更是催促着年货、半成品菜肴和宴会礼盒的配餐。各大餐饮品牌都推出了自己的新年礼品盒。中国老式的通和局428元半成品礼品盒在除夕夜的早上卖出了300多盒；998元的烧烤湾九道菜半成品礼盒作为one空；北京辉县府酱系列色泽红润，风味突出，可作为佐餐和“互赠”之用；汪顺馆的“一年多”礼盒非常受欢迎，配套的水果礼盒也受到消费者的欢迎；上海小南沟的特色家宴也因其丰富的产品和精湛的工艺而广受欢迎，成为宾客和礼品的热门商品。此外，具有地方特色的小吃礼品盒也是春节期间给亲戚的好礼物。例如，护国寺的小吃礼品盒，价值50-60元，在春节的七天里售出了10000多盒。

不仅除夕晚餐在春节很受欢迎，而且团圆饭、家人和朋友的宴会、旅游餐和其他将家庭、友谊和美食结合在一起的聚会也很受欢迎，这是许多人在假期的主要活动。其中，中国烹饪协会发现，在春节期间，集美食、旅游、娱乐和健身于一体的中国特色旅游越来越受到消费者的欢迎。以杭州为例，江浙沪游客青睐的农家菜大幅增加。春节期间，全市13个农家书屋营业额达到219.6万元，同比增长18.2%，人均消费同比增长10% ~ 20%；四川省南充市的旅游景点餐饮蓬勃发展，景区、乡村游和自驾游环绕着农家书屋、高速服务区等餐饮场所。随着农村振兴战略的实施，农村变得越来越美丽，农家乐、渔家乐、藏乐等行业蓬勃发展。阿坝州汶川县映秀镇充满了繁荣、和谐、安全的节日精神，酥肉、豆腐花等地方特色受到游客的追捧。

此外，值得一提的是，《舌尖上的中国》第三季第一集于2月19日晚在央视综合频道播出，这场传承饮食文化、展示饮食温度的视频盛宴再次引起了社会的广泛关注。它不仅打开了人们的食欲，还带来了红色食品的展示。天津红姐煎饼果子、河南热汤、Xi安盆羊肉、四川泡菜等。该节目播出后，立即受到市民和游客的欢迎。人们把吃一种叫做“小费3”的美味食物视为狗年春节的时尚，这也促进了春节期间的餐饮消费。