蛋鸡南下且正站上“风口” 新建扩建养殖场如雨后春笋

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1月3日，山西金龙养殖有限公司员工在山西省稷山县华宇镇吴庄村包装鸡蛋。新华社记者杨照片

近年来，鸡蛋价格持续上涨，吸引了大量社会资本进入蛋鸡养殖业，导致蛋鸡数量激增。蛋鸡养殖业已逐步走上规模化道路，从农村副业发展到年产值3000亿元的产业；建立了数百个全国标准化蛋鸡示范场，带动了一批规模达100万只的规模化蛋鸡生产-

柳江畜牧贵州项目、状元浪鸡蛋江西项目、石闻共享海南项目...一段时间以来，新建和扩建的蛋鸡养殖场如雨后春笋般涌现，农牧企业纷纷进入蛋鸡场，饲养规模和设施设备创下新纪录。目前，蛋鸡养殖业已经从农村副业发展到年产值3000亿元的产业，并走上了规模化道路。

近日，农业和农村事务部畜牧兽医局副局长王俊勋表示，随着畜牧业区域结构的不断优化，蛋鸡在南方已成为一种趋势，行业规模也明显扩大。

南方农业模式的优化

1月28日，江西省新余市分宜县千山镇仙女湖生态农业发展有限公司的工作人员正在将几箱鲜鸡蛋装上专用卡车。该公司董事长胡告诉《经济日报》记者，该公司已投资7000多万元建设了一个现代化的蛋鸡养殖基地，每年饲养50万只蛋鸡和2万多只土鸡。如今，每天有144，000个新鲜鸡蛋被送往广州，60，000多个鸡蛋被送往该省。目前，公司正在凤阳镇扩建100万只蛋鸡的养殖基地，建立孵化育雏中心和无公害食品配送中心。

国家蛋鸡技术体系首席科学家、中国农业大学教授杨宁表示，饲料成本占蛋鸡总成本的65%至85%，玉米是主要部分。因此，传统的鸡蛋主产区主要集中在东北、华北等玉米主产区。

据统计，鸡蛋产量排名前四位的是山东、河南、河北和辽宁，这四个省的鸡蛋产量占中国总产量的一半以上。主要销售区域集中在南方，缺口最大的广东省每年流入量约为160万吨。过去，鸡蛋主要从华北和东北流向东南、华南、西南和一线城市。然而，情况正在发生变化。

虽然鸡蛋运输可以享受农产品的绿色通道待遇，但空的流通仍然占了很大的利润，长途运输会带来损失，影响新鲜度。因此，近年来，蛋鸡养殖业促进了养殖区的南移。江苏、江西、安徽、广东等省的蛋鸡数量逐年增加。“过去，长江的温度不适合养鸡，但现在可以通过环境设备管理来提高温度。在广东和福建也有一些农场。”杨宁说。

广元畜禽养殖有限公司是天津最大的蛋鸡养殖企业，每天向市场供应50多吨鲜鸡蛋，并销往京津冀地区。该公司与其他企业合作，在海南建设了300万个蛋鸡养殖场。

“2018年，幼鸟的总羽毛供应量超过7000万根，比上一年增加了2000多万根。2019年，计划再建造5000万个羽毛孵化车间。”据河北省保定市大武农牧家禽养殖公司负责人介绍，近年来，蛋鸡区域调整明显，传统主产区蛋鸡数量持续下降，传统主销区蛋鸡规模化进程非常快。其中，山东下降明显，而云南、贵州、四川等西南地区增长迅速，育种模式存在较大变量。

资本进入的规模已经扩大

中国是世界上最大的鸡蛋生产国，约占世界鸡蛋产量的40%。目前，中国年人均鸡蛋占有量超过23公斤，达到发达国家水平。然而，我国十大商品蛋鸡养殖企业仅占整个行业的不到5%，行业集中度较低。根据行业分析，有资本因素、规模经济和科技进步在孕育。

“在农业和农村事务部的指导下，中国的蛋鸡在田间规划、鸡舍设计、环境控制和饲料营养方面取得了进展。近年来，创建了数百个全国蛋鸡养殖标准化示范场，带动了一批上百万羽的大型蛋鸡养殖场。”杨宁说，自2008年产业体系形成以来的10年里，已有16个蛋鸡新品种通过了审批。目前，蛋鸡的国产化率超过50%，摆脱了对进口品种的依赖，保证了蛋鸡产业的竞争力。

生产效率明显提高，资金投入需求普遍低于猪、牛、羊养殖，吸引了大量社会资本进入蛋鸡养殖业。自2014年以来，鸡蛋价格持续上涨，对资本的热情增加，导致蛋鸡数量激增。目前，我国现代蛋鸡业已经初具规模，以蛋鸡为中心，以种鸡、育雏等环节为上游，卖方等环节为下游，饲料和防疫等环节为周边。

北京育口家禽业是中国最大的自有蛋鸡养殖基地，常年为大中型养殖企业提供商品代蛋鸡，占市场40%以上。2018年，公司母代蛋鸡的客户数量从700多户减少到400多户，2015年前，商品代蛋鸡的单批种苗从不到5000只增加到7000多只。该公司董事长孙浩认为，这证实了蛋鸡业正面临重大变革，小农户逐渐退出市场，大型企业迎来了发展机遇。

各种迹象表明，蛋鸡业正在从农村副业向资本出路转变。在种畜养殖方面，充裕的资金投入已经成为种畜企业发展的后盾，单个养殖场的规模也在不断扩大。与此同时，商业蛋鸡也逐渐迎来了资金的注入。郑达集团、石闻集团和圣迪乐村等商品蛋鸡项目都有资金援助。

加工破题格式的创新

杨宁表示，中国蛋鸡产业链中最薄弱的环节是蛋制品加工。目前，欧美鸡蛋深加工的比例在30%至40%之间，而我国大部分鸡蛋加工成卤蛋和皮蛋，冷冻鸡蛋、蛋液和蛋粉等深加工产品仅占1%。近年来，企业在品牌鸡蛋的分类和包装方面取得了很大进展，但鸡蛋深加工的发展相对缓慢。

“蛋鸡产业发展的问题是如何有机地组织中小农户。尽管规模农场在继续发展，但中小型农民仍然是主体。”杨宁说，与其他饲养方式不同，蛋鸡的“公司+农户”模式很难操作。由于母鸡每天下蛋，而且鸡蛋需要每天交易以保证新鲜度，因此在交易链管理过程中存在许多风险。正是鸡蛋贸易的特殊性，使得小农户和小企业做好产业延伸和整合，建立合理的利益分配机制。

如何做好产业整合？一些企业已经尝试过了。移动蛋鸡超市是玉口家禽业的“一站式”服务平台，每家蛋鸡超市可服务多达100万只鸡。不仅提供鸡、饲料、疫苗、兽药等产品，还建立了完善的服务体系，专业检测室提供疾病诊断、抗体检测等服务，帮助农民提高管理水平。

上海蛋品工业协会秘书长马国贤说，上海要求蛋壳喷涂代码要用激光打印，不能人为去除；经销商必须详细记录所有进货渠道。

销售领域的新变化迫使生产领域加快调整。山东省出台规定，从2019年4月开始，将开展鲜蛋“双证制”管理试点，实现鲜蛋交易全程可追溯。

专家认为，要实现蛋鸡产业从数量增长到质量效益的转变，必须大力发展标准化规模养殖。一是大型企业领先，提供高端品牌、蛋鸡深加工和社会服务；第二，农村散养户升级为家庭农场，满足消费者多样化的需求。(《经济日报》？中国经济网记者乔