东盛米粉厂的蜕变之路

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在广西的任何一个地方，都有一种独具地方特色的米粉。桂林的桂林米粉，柳州的蜗牛粉，南宁的老朋友粉，泉州的红油粉，玉林的牛杂粉，普米生压粉，宾阳的酸粉，罗城的大头粉等等。因此，它赢得了“没有火药，就没有广西”的美誉。

如果米粉对大多数广西人来说只是半条命，那么它可能对武宣的东乡人来说就是半条命了。过去，东乡米粉仅限于少数爱吃的人；如今，东乡米粉被越来越多的人所熟知和喜爱。这一切都离不开致力于传承东乡粉文化的刘。

传播到人民，传播到现代

民国时期，刘的曾祖父已经从事制粉业，他这一代是第四代。

根据刘父亲的回忆，在民国时期，东乡节前几天，他的祖父就把浸泡过的米加重，用石磨把浸泡过的米磨成粉，然后蒸成湿粉，晾干。在街上，他祖父制作的干粉出售1 空，这很受欢迎。“无论在抗日战争还是解放战争期间，我爷爷都是风雨无阻地卖干粉，从来不放开干粉来谋生；日本侵略武宣时，还把东乡干粉作为干粮送给游击队。”刘的父亲谈起此事时充满了自豪。

刘对父亲的遗产有着非同一般的眷恋:“人生有上千种行业，但我选择了面粉行业。不为别的，我只想继续干下去，不让东乡的粉末文化在我们这一代人中消失。”经过十多年的努力，刘创办的东升米粉厂生产的东乡米粉已出口柳州、南宁、桂林等大城市，成为柳州蜗牛粉的主要原料。人们对东乡干粉的看法也从怀疑转向普遍认同。

努力创业

“一开始，我一直认为手工制作的粉末会更受欢迎。我邀请了十几个人来磨米糊，他们常常熬通宵，半夜还听到石磨“吱吱”的声音。”刘对说道。然而，这种传统方法效率低下，不能满足市场需求，在激烈的市场竞争中没有优势。因此，如何突破这一局限，成为刘迫切需要解决的问题。

为了解决这个问题，刘和他的父亲去南宁和柳州请教业内人士。经过几天不眠不休的研究和数百次实验，他们终于探索出了一条传统与现代相结合的道路。在保持水磨米糊的传统下，他们把传统的蒸箱改成了高温杀菌蒸箱。与传统蒸箱相比，高温杀菌蒸箱的高压蒸煮温度高达130℃，可有效杀菌，缩短蒸煮时间。该蒸制米粉密度均匀，粉末饱满，口感富有弹性。与此同时，刘还引进了先进的粉末切割设备，摒弃了手工粉末切割效率低、销售差的问题。

“粉不能卖，我输了大半年了，”我没有勇气核对答案说。我在每个人面前都充满了春风，晚上睡觉的时候很难入睡。“在初期，资本被打破，生产和经营陷入困境，这使刘几乎处于绝望的境地。寻找合作伙伴，扩大客户，将日产量提高到金；努力开源节流，规划好每一分钱的流向；就家庭生活开支而言，这是“吝啬”，一日三餐不仅是粉，而且是粉。

无论谁帮助他们，上帝都会回报。经过刘的不懈努力，东升米粉厂终于走上了发展的快车道。现在东升米粉厂占地面积3000平方米，拥有10条先进的生产线，日产量15000-20000公斤米粉，年销售额约2000万元。

飞得高，与阳光明媚的空战斗

2018年7月，黄的餐饮连锁有限公司看好刘四代传承的独特工艺和精益求精的工艺，决定与东升米粉厂合作，共同创建东升黄石米粉厂。

“我们东乡粉的原汁原味与黄蜗牛粉的真实概念不谋而合。如今东升米粉厂与黄的真蜗牛粉联手打造了东乡镇的真米粉厂，实现了干米粉生产与品牌运营的不同分工与最佳运作。”刘认为，产品能在柳州、南宁、贵港、珠海畅销，这离不开黄正品蜗牛粉技术与产业链的紧密合作。如今，东胜黄石魏震米粉厂生产的米粉每天销售500公斤干粉，250克的预包装规格每天在柳州销售到3万袋，日产量1万公斤，营业额7万元。

如果与黄石魏震餐饮连锁有限公司的合作能让东胜米线厂跑得更快，那么广西商业服务业发展促进会将为东胜米线厂插上翅膀，让它飞得更高更远。

广西商务服务业发展促进会是以广西商业部为首的协会，旨在成为广西特色企业之家，塑造和提升广西企业品牌，通过组织企业参加展览会、交易会、研讨会等商务活动，为企业开拓市场创造条件，努力支持企业发展壮大。刘说，加入广西商业服务业发展促进会，将极大地促进东胜米粉厂的发展。今后，我们将以广西商业服务业发展促进会为平台，积极寻求与广西米粉龙头企业的合作，共同探索合作共赢之路。(温)