人造肉贵还不好吃 有人说风凉话：翻车是时间问题

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“人造肉”无疑是今年五月最热门的概念。

5月初，第一只人造肉股票“超越肉”的股价在上市首日飙升了163%，创造了21世纪以来美国公司首次公开募股首日的最佳表现(市值超过2亿美元)。

截至北京时间5月15日23: 00，超越肉类上涨超过10%，比尔·盖茨投资的这家公司自上市以来累计增长超过250%。

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在这样的背景下，5月6日a股市场开盘后，“人造肉”的概念诞生了，几只概念股连续几天上涨。截至5月15日收盘，风生肉指数上涨43.81%，龙头企业丰乐种业和双塔食品均上涨80%以上。

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然而，一棵大树能抓住风。据彭博社14日报道，beyond肉食公司约44%的流通股被出售给了空.

已经成为空研究所的目标

近年来，素食和肉类替代食品越来越受到消费者的欢迎，以“人造肉”为代表的食品科技趋势也受到许多投资者的追捧。

道明资产管理公司(TD Asset Management Company)前投资组合经理、大麻和隐币研究公司grizzle的总裁托马斯乔治(thomas george)表示，从多头的角度来看，该公司的兴奋之处在于其对增长的长期追求。

乔治在上周发布的一份报告中写道，到2030年，肉类替代品行业的价值可能超过340亿美元，在未来十年，美国完全有可能实现40%以上的年增长率。

在这种背景下，超越肉类的股价自上市以来不断创下新高。但是观看空的人数也在迅速增加。《中国证券报》14日援引彭博社(Bloomberg News)的报道称,“超越肉类”约44%的流通股票来自空.根据金融分析公司s3 partners的数据，这使其成为美国排名前20位的公司之一。

上周，美国哈林顿阿尔法基金成为第一个公开宣布空beyond肉的机构。基金经理布鲁斯考克斯(Bruce cox)认为，超越肉类的估值水平“相当荒谬”，从任何角度来看，它的估值都已经失控，“它肯定会翻过来，只是时间问题。”布鲁斯·考克斯认为股票价格的合理水平应该在40美元左右(注:目前公司的股票价格已经超过80美元)。

当地时间周二，斯迈德资本管理公司(Smead Capital Management Company)在一封信中警告投资者，该股价格过高。Smead在一份报告中写道，尽管超越肉类“可能很有趣”，但其市场价值已经达到亚马逊首日交易的9.3倍。Smead强调，该公司仍处于亏损状态，面临许多竞争对手，依靠单一供应商投资其79%的产品，并且与制造商没有固定的合作合同。

谣传许多a股上市公司

目前，超越肉的股价已经成为全球市场人工肉概念股的风向标，也引起了券商的极大关注。

根据招商证券5月7日发布的研究报告，人造肉的主题有三个特点:新主题、空屋、强催化，这很可能成为一个新的、强的主题，可以关注蛋白质原料、深加工和产品销售两条主线。然而，研究报告也认为，从主题投资的角度来看，目前a股并没有纯粹的目标。

根据郭进证券本周发布的研究报告，从消费者接受度、成本、技术、伦理和法律以及食品安全的角度来看，大规模生产人造肉还有很长的路要走。特别是从中国猪肉的消费习惯来看，冷却肉还不流行，人造肉需要更多的时间。

在这种背景下，一些a股上市公司也纷纷传言。

Hago表示，根据beyond肉食公司的招股说明书，其“人造肉”的主要原料是豌豆蛋白，并强调其“人造肉”不含大豆。投资者应该注意这种差异。

维维股份甚至在15日晚宣布，公司不涉及美国超越肉类公司的人造肉技术和产品，员工回复称在E互动中对相关技术储备存在误解，公司一直从事大豆蛋白的研究。目前只有与豆浆粉相关的技术、专利和产品，但没有关于人造肉的专利技术和商业计划，因此我们向投资者道歉，并提前关注投资风险。值得一提的是，那天公司的股价上下波动。

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“人造肉”既贵又不好吃

最后，为了回答美食家最关心的一个问题，“人造肉”好吃吗？

《三联生活周刊》最近采访了在美国品尝过肉类以外的产品的消费者，以及关注硅谷尖端技术的简。早在beyond care进入连锁超市safeway时，简就把它当成了早期的鼠标用户。“在煎肉之前，我特意观察了一下它看起来是否像真正的肉...它的外观非常逼真，而且是湿的，里面有一个充血的部分。把它放在油锅里，除了肉的味道，还有一种脂肪，当它遇到油时会发出咝咝的声音。但不是很好吃。”

简说，以前，除了肉被放在超市的"特别货架"上，但没有被归类为"肉制品"，销量不好。美国超市“竭尽所能”对肉制品进行精细分类。以汉堡馅饼为例:它们是按照贵族的等级从上到下排列的，最高贵的是那些快乐的自由放养的动物；第二类是被关在狭窄的空房间里的不快乐的动物，等等。

只是味道不好。由“人造肉”制成的汉堡包更贵。今年1月，cnbc的一篇文章称，纽约地狱厨房附近的bareburger餐厅出售的beyond burger售价为12.95美元，而普通牛肉汉堡售价为11.99美元。在杂货店里，汉堡以外的两个馅饼的零售价格仍然是5.99美元，而四个馅饼的威格曼饼大约是5.44美元。

目前，超肉生产的人工肉制品成本是标准绞牛肉的两倍，影响了人工肉制品的广泛推广。该公司的首席执行官伊森·布朗说，超越肉类希望在未来五年内以低于动物蛋白的价格销售其产品。