中国消费者关注饮食中的环境因素

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农产品巨头嘉吉公司(Cargill)最近发布的一项调查显示，尽管直接从事农业生产的人口比例正在下降，但现代年轻人与农民、土地和农业生产关系密切，更加关注环境保护和动物福利。在调查受访者中，80%的中国年轻人表示，他们的饮食消费将考虑环境可持续性。

根据调查，80后是“行动小组”，他们会根据自己的知识采取积极的行动。例如，52%的年轻一代受访者(18-34岁)表示，为了可持续发展，他们去年开始改变饮食习惯，这几乎是老年受访者(55岁以上)的三倍(19%)。墨西哥、法国、中国和其他国家都有类似的代际差异。在中国，多达80%的年轻受访者表示他们已经做出了改变。调查结果还显示，有孩子的受访者更有可能因价值观而改变饮食习惯。

根据调查结果，尽管世界上农民的数量日益减少，但各国的年轻一代与农业密切相关。年轻人比55岁以上的受访者对参观农场更感兴趣。在美国和中国18-34岁的受访者中，知道饲养牲畜或海鲜的人的比例是55岁以上的人的两倍。墨西哥和法国也出现了同样的趋势。尽管比上一代农民越来越少，但81%的18-34岁的中国受访者表示，他们曾参观过牲畜或海鲜养殖场，而只有50%的55岁以上受访者有过类似经历。

嘉吉动物营养市场观察的负责人玛丽娜·克罗克(Marina Crocker)表示，人们越来越关注动物福利、食品健康和可持续发展。

嘉吉公司动物营养预混料业务部副总裁兼集团总监斯科特·安斯利说:“数字革命已经延伸到农业领域。”我们将为客户提供完全不同的决策和营销方式。例如，他们可以使用农场传感器实时收集数据来制定饲养计划，检测奶牛的体温，并确定猪和肉鸡的最佳屠宰时间。所有这些都将改善饲养动物的健康和福利，增加产量。”

在调查中，超过80%的受访者表示他们非常重视动物饲养方法，其中一半的人愿意为此多花点钱。调查结果显示，59%的中国受访者愿意为改善动物饲养条件支付额外费用，在四个被调查国家中比例最高；美国受访者的意愿最低，只有31%的人表示支持。在美国和中国的受访者中，与祖父母相比，80后显然更愿意为他们支持的农业实践花钱。除了代际差异之外，不同年龄、性别、收入、家庭规模和国籍的受访者一致认为，饲养牲畜或海鲜的农民的主要责任是为消费者生产安全可靠的食物。