产业升级 双汇熟食香溢食博会

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采访河南双汇投资发展有限公司总裁马

双汇熟食杨珊石博会

□我们的记者杨景涛

沙里河向四面八方汹涌澎湃。五月初夏，“中国美食之都”——漯河，香气扑鼻，人们欢声笑语。

5月16日，第17届中国(漯河)食品博览会开幕，来自俄罗斯、加拿大、英国、德国、法国等25个国家和23个省、市、自治区的1000多家企业齐聚河南省漯河市。

同一个城市的发展已经推进了17年

美食博览会是中国著名美食城市漯河的烫金城市名片，在全国具有广泛的影响力和较高的知名度。5月16日上午，在a2展区，人们拥挤而热闹。在双汇馆现场油炸的美国猪肉汉堡蛋糕和菲律宾牛排吸引了大批客人前来观看和品尝。

本次展会上，双汇展示了400多种产品，共分7个模块，分别是美国西式展区、熟食形象店展区、餐饮及配料展区、高温休闲展区、低温新产品展区、新鲜调味品综合展区和新产品体验展区。

双汇是从漯河到全国乃至世界的肉类食品企业。改革开放40年来，在万隆董事长的领导下，双汇始终注重肉类行业的集约化养殖，将资不抵债的漯河肉类联合厂发展成为全球最大的猪肉食品跨国公司。双汇在18个省(市)建立了30个现代化肉类加工基地，总资产超过200亿元，员工6万人，年屠宰猪1800万头，肉鸡5000万只，肉类销售总量380万吨。20多年来，双汇一直保持着中国肉类行业的领先地位。

2013年，双汇控股的母公司万洲国际以71亿美元收购美国史密斯菲尔德公司，一举成为全球最大的猪肉食品跨国公司。万洲国际拥有中国最大的肉类加工企业双汇发展有限公司和美国最大的猪肉加工企业史密斯菲尔德。它在全球拥有200多家成员企业和12万名员工，总资产达1000亿元人民币。其生产基地遍布亚洲、美洲和欧洲，产品销往全球40多个国家。年屠宰生猪2000万头，生猪屠宰5600万头，肉类及肉制品总产量1000万吨，营业收入1500多亿元，是世界上布局最广、产业链最全、最具竞争力的最大猪肉食品企业。

在过去的十七年里，双汇和食品博览会在同一个城市发展，相互促进。一方面，双汇通过食品博览会向消费者和社会展示了自己的产品、形象和实力。另一方面，双汇的规模和影响力不断扩大，从漯河到全国，从国内到国际，销售规模从100亿到200亿到300亿到500亿不等，这使漯河成为著名的美食城市，也使中国(漯河)食品博览会更有分量。

双汇熟食“三卤”更美味

据了解，熟食产品消费市场已达到3000多亿元，正以20%的复合年增长率快速发展。但是，目前消费市场主要以路边店和小作坊为主，存在一定的食品安全隐患。

色泽、风味、口感俱佳的双汇熟食，种类繁多的高低温肉制品，是万隆董事长实施“六品R&D战略”的落地产品。也是双汇提高质量和效率、转型升级的拳头产品，将成为未来中国肉类行业转型升级的风向标。

现场工作人员告诉记者，双汇熟食自去年6月上市以来，反响非常好。双汇熟食产品外观为红色，色泽纯正自然，味道芳香而不腻，口感柔软，酥脆而不腻，肉质鲜嫩，盐卤与肉质完美结合，回味悠长。

当天生产的所有卤素产品都在双汇熟食店销售。

双汇布局熟食市场，在品牌可信度和食品安全控制方面更具优势。双汇熟食的独特口味来自三个“绝招”:第一，在卤制过程中，采用独特的“第一卤脱油脱腥、第二卤炖调味、第三卤细味”三重卤制工艺，最大限度地增加脂肪。分离使产品芳香而不油腻，更加可口；二是在加工过程中，经过严格的质量检验，精选了八角、胡椒等十几种天然香料，增加了口感和风味；三是吸收国内外先进技术，创新机械自动化与传统生产方式完美结合的工艺流程，弥补传统工艺产品质量不稳定、口味偏差的缺陷。

双汇连锁熟食窗口店是在现有“肉、蛋、奶、菜、粮”经营基础上新增的卤制产品项目，也是双汇集团调整结构、推进转型的发展需要。

目前，双汇熟食窗口店提供猪头肉、猪肚、猪心、猪肝、猪舌、猪耳朵、猪蹄等七种熟食，均采用独特的“一卤脱油脱腥、二卤炖煮增香、三卤细味”三重卤制工艺，最大限度地分离脂肪，使产品香而不腻，更加美味。双汇熟食产品将通过超市、自建店、专卖店、生鲜专营店等渠道销售。

据悉，双汇加大了渠道建设和营销推广力度。一方面，双汇建立了自己的品牌熟食店，并升级了现有的特色鲜食店，目标是2020年达到1万家。另一方面，计划投资20，000台终端木炭烘烤机来烘烤热食。

产业升级达到新水平

河南双汇投资发展有限公司总裁马表示，双汇产品越来越齐全，能够满足不同消费者的需求。双汇将利用当前国家供方改革的契机，加快肉制品和生鲜产品的规模重组，将企业发展目标统一到行业供方改革的道路上来，推动企业再上新台阶。

具体而言，双汇推进企业产业升级，引进国内外先进设备和技术，加强流程创新，实施自动化、信息化和智能化改造，推进企业产业升级，始终保持在中国食品制造业的领先地位。

推进屠宰行业规模升级。加大市场开发力度，充分发挥企业品牌、规模和产品加工优势，扩大市场份额，推动屠宰规模持续提升，引领行业健康发展。

促进产品结构升级。加大产品创新力度，充分发挥跨国公司的平台优势和资源优势，推进中国产品产业化，引进和改造美、西、日和港台产品，加快产品结构调整，促进国内消费升级。

促进产业整合和升级。水产养殖业协调发展，化工支柱产业结构调整，外贸业务以全球经营为主，物流、金融、电子商务共同推进。各行各业携手促进发展，提高企业竞争力。

推进双汇的数字化升级。加大生鲜食品“智能商店系统”和肉制品“云商务系统”的推广力度，通过互联网技术与企业的全面深度融合，打造双汇数字平台，推动信息技术在企业中的全方位应用，提升企业运营效率和管理水平。

推进企业管理升级。坚持“调整结构、拓展网络、促进转型升级”的发展战略，以主营业务为重点，做强产业、促发展，提升内部管理，完善运行机制，培养国际化精英团队，满足高质量发展的要求。永远保持企业在中国最大，在世界领先。