北京老字号餐饮“五一”客盈门

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本报记者5月4日从北京华天餐饮集团了解到，由于五一长假以及今年游客数量的增加，从4月30日到5月3日，华天旗下各种老式餐饮品牌的销售额增长了30%以上。其中，旅游景点附近商店的销售量正在增加。

据了解，清丰布紫普三座桥店、惠丰门钉肉饼店、清丰布紫普北海店和什刹海通河居的销售额分别增长了143.84%、65.97%、57.4%和46.2%；护国寺小吃新奥店、庆丰布紫普太仆寺店和庆丰布紫普天坛东门店也同比增长30%以上。从进店客流来看，地安门马凯餐厅、同春园、什刹海通和居等门店日接待人数超过1000人，月坛通和居日接待人数超过2000人。

今年的“五一”假期，白天温度甚至超过30摄氏度，北京已经有了夏天的感觉，消费者喜欢吃“凉”的东西。因此，各大老字号的冷面、凉菜等“提神”菜肴热销。

5月3日上午9点，记者在华天延吉冷面西四总部看到商店已经开始忙碌起来。华天延吉餐厅经理李福(音译)说:“在过去的几年里，冷面在夏至之前一直很受欢迎。我没想到今年的五一会迎来销售高峰。在小长假期间，只有总公司每天卖近2000碗冷面。新川面馆月坛店、雁桥店、西单店、北影坊店不仅店内销售喜人，而且外卖增长超过50%。”

除了华天延吉餐厅和新川面馆的冷面外，华天二油居的果仁菠菜、通河居的芥末墩、通春园酒店的镇江腰肉、地安门美克餐厅的番茄桃仁沙拉、惠丰饺子馆的冰鲜海苔、惠丰门钉肉饼店的冰草沙拉等“清爽”菜肴在节假日期间都卖得很好，销售量是平时的1~2倍。

第四代传承人、地安门马凯餐厅经理吕永杰介绍说，今年，除了提神醒脑的菜肴外，新推出的酸汤肥牛和麻辣猪手两道促销菜肴吸引了众多消费者。与往常相比，东安鸡、酸辣肚腩、小炒肉和其他辛辣菜肴的销量翻了一番。

此外，老式镇店的名菜，如通河居的葱炒海参、通春园的松鼠桂鱼和油腻腻的鳝鱼酱、惠丰门钉肉饼店的门钉肉饼等，都是有益于补充体力的，至今仍是最畅销的“五一”美食。此外，在五一假期期间，清丰布紫普预计将售出超过160万袋猪肉和大葱。(李