春食芽苗菜 美味又健康

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春天是万物发芽的季节，最新鲜美味的时令蔬菜当然是豆芽。芽芽是可食用的“芽”，由各种谷类、豆类和树木的种子培育而成，也被称为“活蔬菜”。经济日报-中国经济网建议在春天吃豆芽有很多好处。

首先，豆芽味道清淡可口，能有效刺激食欲。芽苗菜一般细长而嫩，烹饪方法也很简单，主要有水煮、火锅、炒菜、凉拌沙拉等。它可以很容易地由没有烹饪基础的人制作。

就营养而言，豆芽就像春天发芽的蔬菜，经常被发现和食用，营养成分损失很少，生命力旺盛。以最常见的豆芽为例，种子长成豆芽后，维生素C的含量急剧增加，比原来高几倍，而脂肪会减少很多。很明显，大豆可以产油，而豆芽的味道脆而不正常，其中脂肪和碳水化合物的含量大大减少。

豆芽、花生芽、豌豆苗等。都是备受尊敬的豆芽。

豆芽主要是指绿豆芽和豆芽，它们洁白、新鲜、厚实、外形美观、营养丰富。自古以来，它们就是中国传统的大众蔬菜。花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居所有蔬菜之首，被称为“木瓜芽”。豌豆幼苗营养丰富，含有许多必需氨基酸。其风味芳香、嫩滑可口，色香味俱全。